辞暮尔尔，烟火年年。新年至岁晚，年味渐浓。

每到过年的时候，最让人沉浸其中的莫过于年味。办年货、贴春联、团年饭、放炮竹、烧烟花、舞龙舞狮、拜神祭祖……相信每个人的心中，都有属于自己的年味记忆。

相聚时刻，在吃这件事情上，中国人比谁都认真，何况春节年夜饭桌上的美食，除了味道外，更带着家的温馨、家的故事、家的记忆。在我的小城元谋，春节的重要活动之一就是吃。

大鱼大肉不再是过年的主角，而那些具有年味的非遗传统美食，却是年夜饭桌上不可替代的美味。就算你是地道的元谋人，恐怕也吃不全所有年味菜，那到底元谋有味道的年味菜有哪些呢？让我们去看一看吧！

大炸豆腐是元谋著名的传统小吃，在元谋县可谓是家喻户晓，相传西周至春秋时期，人们把大豆当作主要食粮，不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油等豆制品，《辞源》记载：“以豆为之。造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以凝固”，大炸豆腐这个古老的传统制作技艺也就这样一直被人们传承下来。据老人们相传，明朝建文年间（1398-1402），建文帝朱允炆曾经来到江边（当时隶属武定县环洲乡），无意间吃到了当地的风味餐食大炸豆腐，其特别的口感和回味无穷的豆香让建文帝赞不绝口。据说，建文帝在江边停留了数日，就是为了品尝江边的传统美食“大炸豆腐”。 大炸豆腐形状大致成不规则形状，方便人们烹调。大炸豆腐口感醇厚、里嫩外香、营养美味，烹调方法也可多种多样，是人们的餐桌上最传统的食物之一，深受人们的喜爱，人称外号“心太软”，是江边人待客宴席以及年夜饭桌上必备的一道传统美食。

来源：元谋县文化馆